Maida Kaise Banta Hai? | मैदा किससे बनता है?

Maida kaise banta hai in hindi: भोजन सभी जीवित के लिए आवश्यक है। अगर भोजन में पोषक तत्व होते हैं और अच्छी तरह से खाया जाता है, तो यह शरीर को शक्ति देता है।

उदाहरण के लिए, हमें अपने आहार में फल और सब्जियों को शामिल करना चाहिए। लेकिन आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग रेडीमेड और जंक फूड खाकर अपनी सेहत को नुकसान पहुंचाते हैं. इसलिए यदि आप अपने शरीर को स्वस्थ रखना चाहते हैं तो पौष्टिक आहार का प्रयोग करें।

आज हम चर्चा करेंगे कि Maida kaise banta hai? ज्यादातर व्यंजन सफेद मैदा  से ही बनाए जाते हैं। मैदा  से रोटी, समोसा, कचौरी, छोला भाटू जैसी कई चीजें बनाई जाती हैं. क्या यह सेहत के लिए अच्छा है और मैदा  के क्या फायदे और नुकसान हैं, इसकी भी जानकारी आपको मिलेगी। और जानिए मैदा कैसे बनाया जाता है?

Maida kya hota hai?

इससे पहले कि हम आपको मैदा कैसे बनता है के बारे में जानकारी दें, आइए आपको बताते हैं कि मैदा क्या होता है? मैदा, आटे की तरह होता है। जैसे हम मैदे से बहुत से व्यंजन बनाते हैं, वैसे ही हम मैदा से भी आहार बनाते हैं।

एक तरह से इसे मैदा की जगह इस्तेमाल किया जाता है। क्‍योंकि मैदा आटे से ज्‍यादा स्‍वादिष्‍ट होता है। जिससे लोग इसे सबसे ज्यादा खाना पसंद करते हैं. जैसे हम सीधे मैदा कभी नहीं खा सकते। इसी तरह मैदा सीधे नहीं खाया जा सकता। इसे भी पहले पकाया जाता है।

Maida kis se banta hai?

अगर मैदा बनाने की बात करें तो इसे सिर्फ गेहूं से ही बनाया जाता है. आप सोच रहे होंगे कि मैदा गेहूं से बनता है। लेकिन आपको बता दें कि मैदा  गूंथने का तरीका थोड़ा अलग और लंबा है। हालांकि गेहूं से मैदा आसानी से बनाया जा सकता है. जिसे केवल मिल में पीसने की जरूरत है।

इसलिए हम घर में ही गेहूं से मैदा बनाते हैं। लेकिन कभी घर में मैदा नहीं बना पाते थे। सफेद मैदा  बनाने की बड़ी-बड़ी कंपनियां हैं। जहां मशीनों की मदद से मैदा बनाया जाता है।

Maida kaise Banta Hai?

आइए अब हम आपको स्टेप बाय स्टेप विस्तार से बताते हैं कि मैदा कैसे बनता है जानने के बाद आप चाहें तो आसानी से अपने घर पर भी मैदा बना सकते हैं। अभी इस काम में काफी समय लगेगा। यहां एक और बात साफ कर दें कि मैदा  कंपनियों में भी इसे सिर्फ गेहूं के जरिए ही बनाया जाता है। इसमें कभी भी मिलावट नहीं की जाती है।

• कंपनी हो या घर, मैदा बनाने के लिए सबसे पहले खूब गेहूं खरीदा जाता है। जो अच्छी क्वालिटी का है। क्‍योंकि घटिया मैदा कभी भी अच्‍छा खाना नहीं बना सकता।
• उसके बाद अगर अंदर से कोई चरस जैसा कुछ होता है तो उसे निकाल लिया जाता है। घर में पंखे की मदद से इसकी सफाई की जाती है। हालांकि कंपनी के पास कई बेहतरीन फिल्टर हैं।
• इसके बाद इसे थोड़ा गीला कर दिया जाता है। ताकि उसके अंदर नमी आ जाए। इस समय इसमें पानी इस तरह मिलाया जाता है कि पूरे गेहूं पर समान मात्रा में पानी छिड़का जाता है।
• अब कंपनी के अंदर गेहूं के दानों को पीसने के लिए बड़ी-बड़ी मशीनों का इस्तेमाल किया जाता है ताकि भूसी का रंग पीला हो। उससे अलग। इसे आप घर पर बनाकर खा सकते हैं। यहाँ तक कि गेहूँ का एक-एक दाना बहुत-से टुकड़ों में टूटकर अपना छिलका छोड़ देता है।
• इसके बाद इसे दोबारा धूप में रख दिया जाता है। ताकि गेहूँ के भीतर जो कुछ भी नर्म है वह पूरी तरह नष्ट हो जाए। इसे तीन से चार घंटे तेज धूप में रखकर किया जाएगा।
• फिर इसे छानना चाहिए ताकि गेहूं के बीच का भाग सफेद पाउडर जैसा हो जाए। यह छलनी के नीचे आता है। जब छिलका ऊपर आ जाए। छाल ऊपर रहती है क्योंकि दाँवने पर केवल दाने ही टूटते हैं। यह पीस नहीं था।
• अब गेहूं का जो सफेद चूर्ण छलनी पर गिरेगा वह मैदा है। जो भाग ऊपर रहेगा वह मैदा के रूप में होगा. यदि कुछ भूसी गिर गई प्रतीत होती है, तो उन्हें हाथ से अलग कर लिया जाता है।
• उसके बाद कंपनी में चलने से जो मैदा निकलता है। यह फिर से मशीन ग्राउंड है। इस बार बारीक काट लें। जिससे यह पूरी तरह से महीन और सफेद रंग का हो जाता है। अगर आप घर पर मैदा  बनाते हैं तो आप इसे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिक्सर में पीस सकते हैं.
• पीसने के बाद इसे वजन के हिसाब से कंपनी के अंदर पैक किया जाता है। फिर इस मैदा को बाजार में बेचा जाता है।
• अगर आप सोच रहे हैं कि मैदा हल्का पीला है या नहीं। हालांकि मैदा पूरी तरह से सफेद है. तो ऐसा इसलिए क्योंकि मैदा के अंदर गेहूं का चोकर भी होता है। जैसा कि आपने ऊपर सीखा कि मैदा बनाने के लिए सबसे पहले उसमें से गेहूं के चोकर को अलग किया जाता है। जिससे यह पूरी तरह से सफेद रंग का होता है।

फैक्ट्री में मैदा कैसे बनता है

किसी कारखाने में मैदा बनाने की प्रक्रिया गेहूँ के चयन से शुरू होती है और ये सभी चरण इसमें शामिल होते हैं।

• पहला कदम-

पहला कदम सही प्रकार का गेहूं प्राप्त करना और उसे साफ करना है। मैदा एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसलिए यह आवश्यक है कि गेहूं को भी ठीक से साफ किया जाए। विभिन्न फिल्टर स्थापित किए जाते हैं और गंदगी, धूल, मातम, पत्थर, भूसी सभी को हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है और मैदा  बनाने के लिए सिर्फ साफ गेहूं के मैदा का ही इस्तेमाल किया जाता है.

• दूसरा कदम-

एक बार जब गेहूं साफ हो जाता है, तो इसे एक अलग चरण में ले जाया जाता है और भूसी को पूरी तरह से हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया में केवल गेहूं के दानों का उपयोग किया जाता है।

• तीसरा चरण-

अब गेहूं को कुचला जाता है और उसे कुचला नहीं जाता बल्कि दो बार हाई प्रेशर रोलर से कुचला जाता है। ऐसे में बहुत महीन पाउडर निकलता है। हालाँकि, यह स्टील का मैदा  नहीं बनाया जाता है, इसे अभी भी बहुत अधिक शोधन की आवश्यकता है।

• चौथा चरण-

मैदा की विरंजन और रासायनिक प्रक्रिया इसी अवस्था से की जाती है। यही कारण है कि इसका रंग गेहूं के मैदा  से अलग होता है और इसमें ब्रेड, पिज्जा बेस, समोसा आदि बनाने के लिए चिपचिपापन होता है। यदि इसे पर्याप्त रूप से संसाधित नहीं किया गया है, तो ये सभी चीजें टूटने लगेंगी और नहीं हो पाएंगी।

• पांचवां चरण-

अब मैदा विभिन्न फिल्टर प्रक्रियाओं से गुजरता है और पैकेजिंग में जाता है। इस प्रक्रिया में उन सभी कणों को हटा दिया जाता है जो पिछली प्रक्रिया हैंस्थानांतरित नहीं किया जा सकता। मैदा  पैक करने के बाद बाजार में बिक्री के लिए ले जाया जाता है।

मैदा खाने के फायदे

मैदा बनाने की प्रक्रिया में ऊपर की परत के साथ ही गेहूं के लगभग सभी पोषक तत्व और विटामिन निकल जाते हैं। मैदा का इस्तेमाल ज्यादातर फास्ट फूड, ब्रेड, बिस्कुट, नूडल्स और बेकरी का सामान आदि बनाने में किया जाता है और ये सभी चीजें सेहत के लिए अच्छी नहीं होती हैं. इन सभी चीजों को नियमित रूप से खाने से शरीर का इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है। जिससे बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

इसलिए मैदा और मैदा से बनी चीजों का सेवन बहुत ही कम मात्रा में करना चाहिए। मैदा में आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइटिक एसिड जैसे पोषक तत्व कम मात्रा में पाए जाते हैं।

मैदा खाने के नुकसान

मैदा खाने के कई नुकसान होते हैं. जो इस प्रकार है: डी के अधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। सफेद मैदा  खाने से कब्ज और अपच की समस्या हो सकती है। सफेद मैदा  खाने से पचता नहीं है और पेट में अटक जाता है। जो बाद में गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है।

सफेद मैदा  खाने से मोटापे की समस्या हो जाती है। मैदा में स्टार्च के प्रचुर प्रमाण होते हैं। जिससे शरीर का वजन बढ़ जाता है। सफेद मैदा  खाने से मोटापा बढ़ता है। अगर आप मोटापे की समस्या से परेशान हैं तो मैदा खाएंगे तो समस्या और बढ़ जाएगी।

मैदा ज्यादा खाने से भी हड्डियां कमजोर हो जाती हैं। मैदा  हड्डियों में मौजूद कैल्शियम को सोखने का काम करता है। और मांसपेशियां भी कमजोर हो जाती हैं, जिससे गठिया जैसे रोग हो जाते हैं।

ज्यादा मैदा खाने से कैंसर जैसी बीमारी भी हो सकती है। सफेद मैदा के अधिक सेवन से शरीर का हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ सकता है। इसकी वजह से ग्लूकोज का स्तर बढ़ सकता है। जिससे कैंसर होने का खतरा रहता है।

मैदा में कार्बोहाइड्रेट के प्रमाण होते हैं, जो सभी बीमारियों और संक्रमणों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। सफेद मैदा के इस्तेमाल से भी चेहरे पर मुंहासों की समस्या हो जाती है।

सफेद मैदा के अधिक सेवन से शरीर में आलस्य की मात्रा बढ़ जाती है। मैदा  बनाने की प्रक्रिया के कारण गेहूं की ऊपरी परत के साथ ही गेहूं में निहित सभी पोषक तत्व निकल जाते हैं। जिससे मैदा  में न के बराबर पोषक तत्व होते हैं. इसलिए इसे खाना शरीर को नुकसान पहुंचाने जैसा है।

सफेद मैदा  खाने से भी मधुमेह की समस्या हो सकती है। मैदा  में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी बढ़ा सकता है। इसलिए मधुमेह के रोगियों को सफेद मैदा  खाने से दूर रहना चाहिए।

सफेद मैदा के सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ सकती है जो हृदय रोग का कारण बन सकता है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से वजन बढ़ सकता है और उच्च रक्तचाप हो सकता है।

Maida recipe in hindi

जैसा कि हमने ऊपर कहा कि हमें मैदा  के उत्पादों से बचना चाहिए, यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है, लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जो चीजें हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं होती हैं, उन्हें हम कभी-कभी बड़े चाव से खा लेते हैं। थोडा बहुत ज्यादा खाना कोई बात नहीं है, कभी-कभी हर चीज को थोड़ा-थोड़ा करके टेस्ट करना चाहिए, इससे हमारे मुंह का स्वाद बदल जाता है, इसलिए ज्यादा न खाएं, कभी-कभी आप स्नैक के रूप में थोड़ा-थोड़ा खा सकते हैं.

आज मैं आपके साथ 2 मैदा  की रेसिपी शेयर करूंगी, जिसे हम घर पर बनाकर खा सकते हैं, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

• मैदा  की पंखुड़ियां रेसिपी
• मैदा पुरी रेसिपी

FAQ: Maida Kaise Banta Hai?

मैदा कौन सी चीज का बनता है?

मैदा सिर्फ गेहूं से ही बनता है। जैसे आटे बनाने के लिए गेहूं को अच्छी तरह से साफ करना पड़ता है, वैसे ही मैदा बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं को अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद गेहूं की ऊपरी परत हटा दी जाती है। फिर गेहूं के सफेद भाग को अच्छी तरह पीस लें।

मैदा और सूजी में क्या अंतर है?

सूजी, आटा और मैदा में क्या अंतर है? तीनों गेहूं के उत्पाद हैं। बहुत महीन मैदा मैदा होता है, जबकि सूजी मैदा और मैदा का मध्यवर्ती रूप है।

मैदा में क्या क्या मिलाया जाता है?

मैदा में तेल, नमक और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी से मैदा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए सेट करने के लिए एक नम साफ कपड़े से ढक दें।

मैदा हानिकारक क्यों है?

जब आप मैदा खाते हैं तो खाने का 80% फाइबर बर्बाद हो जाता है।आपके शरीर को जरूरी फाइबर नहीं मिल पाता और कार्बोहाइड्रेट जल्दी निकलने लगते हैं। फाइबर के बिना शरीर आंतों से अपशिष्ट को साफ करके शरीर को डिटॉक्सिफाई नहीं कर पाता है।

निष्कर्ष

Maida kisse banta hai, मैदा खाने के फायदे या नुकसान क्या है? मैदा कितने प्रकार के होते है इस लेख को लिखने का हमारा उद्देश्य आपको मैदा और मैदा बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताना है।

मैदा हमारे शरीर के लिए हानिकारक होता है। क्‍योंकि मैदा में पोषक तत्‍व नहीं होते हैं। वहीं दूसरी ओर मैदा  हमारे शरीर में प्रवेश कर जाता है और कई बीमारियों का कारण बनता है. इसलिए मैदा का प्रयोग बहुत ही कम मात्रा में करना चाहिए।

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